咸粽子米怎么泡最好吃 咸甜肉粽子做法是什么

咸粽子米怎么泡最好吃

粽子不好吃有人说是买的糯米不好,其实并不是这样的,粽子不好吃,这都是因为糯米泡的时间不对,粽子好不好吃,泡糯米最重要,泡糯米的时间不够自然会不好吃了,那么你们知道包粽子,糯米泡多久在包最好?多数人不懂,难怪下锅就漏米还夹生,今天就给大家分享一下正确的制作粽子的方法。

其实糯米要泡够五个小时才可以,首先我们要把糯米像是淘洗大米一样淘洗两遍就可以了,在洗的时候要注意不能使劲的揉搓,不然会把糯米里面的营养物质给破坏掉,洗好糯米就可以放入水中浸泡了,时间一定是要泡够五个小时才行,要是泡的时间少了,糯米浸泡的水分不够,吃起来自然就会夹生,要是浸泡的时间长了糯米吃起来就特别的软烂,口感一点都不好,所以我们一点要泡够五个小时。

在浸泡糯米的这段时间里,我们可以来制作馅料,简单一点的就是用蜜枣,红枣,葡萄干制作,要是复杂一点可以选择用咸蛋黄或者是五花肉,这就看个人的选择了。

等糯米浸泡好之后,就可以包了,粽叶要提前的放入锅中煮2分钟,煮好后捞出浸泡在凉水中,取一片粽叶在中间折成漏斗的形状,取一勺的糯米,一勺的馅料,在放一勺的糯米压实后,把叶子顺着包裹起来,在用绳子给栓紧,这样我们的粽子就包好了,特别的紧实。

咸甜肉粽子做法是什么

一,红枣甜粽。

食材:糯米,红枣,白糖,粽叶。

第1步,先把糯米放在水里淘洗干净,浸泡2个小时以上,也可以浸泡一晚上,然后把水倒掉。

第2步,往里面加入适量的白糖,搅拌均匀,加入的如果是用蜜枣可以直接用,如果是用干的红枣清洗干净可以浸泡一下。

第3步,粽叶洗净先放进开水中煮5~6分钟,要提前加一勺盐,煮好之后清洗干净,剪掉头尾备用。

第4步,拿出两张粽叶,尖的一头,叠放在一起,然后往里折叠,呈小漏斗的形状,就可以往里面放入馅料了,糯米,红枣,放进去之后,把粽叶尾部往上,一直把整个粽子包住,头部多出来的地方,往一边折叠,然后缠上绳子就可以了。如果不太清楚,可以看一下我发布的视频。

第5步,放进锅中,加入没过粽子的水,煮开后再用小火煮半小时就可以了,这个红枣甜粽,就去做好了。

二,蛋黄肉粽。

食材:猪肉,生姜,食盐,白糖,胡椒粉,十三香,生抽,老抽,糯米,粽叶,蛋黄,料酒。

第1步,准备适量的五花肉,把五花肉切成片状,放进小碗中,加入一勺生抽和适量姜,去腥,然后加入一勺盐,一勺糖,一勺胡椒粉,一勺十三香,三勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,抓拌均匀,盖上保鲜膜,冷藏腌制两个小时以上。

第2步,糯米淘洗干净之后,放在清水中浸泡两个小时以上。

第3步,粽叶清洗一下,放进开水中,加一勺食盐,煮5~6分钟,煮好之后捞出再冲洗一下,去掉头尾。

第4步,糯米浸泡好了之后,里面加入两勺食盐,一勺白糖,一勺十三香,三勺生抽两勺老抽,翻拌均匀。

第5步,取出两片粽叶,和甜粽子的包法一样,包进去馅儿料,一层糯米,中间夹上蛋黄和猪肉,包起来就可以了。

第6步,把粽子放进锅中,里面加入没过粽子的水,开火煮至,等煮开之后改中小火焖煮两小时左右,一定要把里面的猪肉焖熟。

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